パスコア料理紹介＝一味違うタラのリゾット

4月18日（金）

　【ジアーリオ・デ・サンパウロ紙】パスコア（復活祭）の伝統料理と言えばタラの煮込みだが、サンパウロ市のイタリア料理店に勤めるシェフのジョゼ・Ｖ・ブランドンさん（四六）は、一味違うタラのリゾット（仏語のピラフ）を紹介している。
　［タラのリゾット］
　材料▼アゼイテ＝１００ミリリットル（ｍｌ）▼タマネギ＝１００グラム（ｇ）▼ニンニク＝５０ｇ▼ブロッコリー＝２分の１束▼トマト＝３００ｇ▼白ワイン＝２００ｍｌ▼魚の煮込みスープ＝１リットル（Ｌ）▼半炊きのご飯＝６５０ｇ▼タラ＝７２０ｇ▼塩＝１５ｇ▼コショウ＝１０ｇ▼バター＝２００ｇ▼粉チーズ＝２００ｇ。
　作り方▼なべにアゼイテを入れ、細かく切ったニンニクとタマネギ、角切りにしたトマトを入れて炒める。▼すぐタラと半炊きご飯、白ワイン、魚のスープを加える。▼木製の大さじで常に混ぜて、くっつかないようにする。▼ご飯がちょうどいい固さになったら、あらかじめ切っておいたブロッコリーとバター、粉チーズを加える。▼塩とコショウはお好みで。▼さらに二分間炒めればできあがり。