シュラスコ　ＲＳ州で誕生＝焚き火で一日、肉塊焼く

8月30日（土）

　大昔の人々は動物を狩り、肉を焚き火であぶって長持ちさせたというが、ブラジルのシュラスコ料理はリオ・グランデ・ド・スル州（ＲＳ）地方で始まったという説が最も受け入れられている。
　同州には十七世紀、多数の牛が生息していた。と畜した後、肉を切断し、大きな塊を焚き火で丸一日焼いた。こうして有名なシュラスコ・ガウッショ（「ＲＳの」「ＲＳ人」という意味）が生まれた。
　後、イタリアとドイツの移民たちが、肉を小さめに切り、串刺しにして焼くようになった。
　パラナ州に伝わった串刺しシュラスコは、シュラスコ・コリード（急ぎシュラスコ）としてテーブルからテーブルへ回されるようになった。これが、現在のロジージオ式シュラスコの原型になったという。（ジアーリオ・デ・サンパウロ紙系ジャー誌）