料理本「ドナ・ベンタ」　改訂版を発行＝40年初版のミリオンセラー

1月10日（土）

　ブラジルで最も有名なレシピ集「Dona Benta – Comer Bem（ドナ・ベンタ―おいしいものを食べよう）」の改訂版がこのほど、コンパニーア・エジトーラ・ナシオナル出版社から発行された。
　１９４０年に初版が発刊されたこのレシピ集は、卵や小麦粉の汚れをかぶりながらも重宝され、母から娘へ、娘から孫娘へと受け継がれていった。
　グルメ歴史家で、サンパウロ・カトリック大学およびアニェンビー・モルンビー大学の教授であるリカルド・マラニョン氏は、「１９７０年代まで、『ドナ・ベンタ』なしでは誰も料理しなかったと言ってもおおげさではない」とレシピ集の重要性を語る。
　今回発刊された改訂版は第７５版。１１２０ページの本の中には、１５００ものレシピが紹介されている。うち２００のレシピは最近のものである。
　ベンタおばあちゃんのイラストも新しくなり、昔のものと比べると顔立ちがやわらかくなった気がする。もちろん、内部のイラストもすべて新品だ。
　現在までに１００万部を販売した『ドナ・ベンタ』。フェイジョンやアングー、ピカジーニョ、ブリガデイロ、ボーロ・デ・モランゴ（イチゴ・ケーキ）など、日常の食卓に欠かせないブラジル料理を焦点に当てている。
　ご飯関係のレシピは３０種類にも及ぶ。高級料理や外国の料理のレシピも掲載されている。「この本は、ブラジルの台所・食卓文化の象徴である」と、同出版社のベアトリス・ユーネス・グアリタ企画部長が断言するほど。値段は８０レアル。ブラジルに住むならぜひ、一家に１冊はほしい。　（ヴェージャ誌）