コラム　オーリャ！

　パルミット――サラダにこれが盛られると高級感？。北パラナの開拓当時を知る人たちは「森林のなかには、至るところに生い茂っていたなぁ」と懐かしむ。
　入植者たちの毎日の食卓に野菜代わりに並んだ。「緑繊維の食べもの」と重宝がられたのだ。酢と食塩で味付けしていたので、飽きがこなかったこともある。今では、自然の立ち木を見るのが珍しくなったという。
　連邦政府当局が原生ものの伐採を禁止して久しく、市販されている食材としてのパルミット（多くは瓶詰）は、すべて栽培ものだ。
　北パラナのイタンベ市では、高齢者たちがキンタルで植林を行っている。さほど体力を要しないからだ。生長した樹で昔を偲べる、と好評のようだ。食材としても常時確保できれば一石二鳥。（神）

04/07/16