コラム　オーリャ！

　文豪マッシャード・デ・アシス率いるインテリ集団が毎週日曜日、リオ市セントロのレストランに集まり、国内問題を議論していたという。
　ジョルナル・ド・ブラジル（一八九一）によれば、食卓に出されていた料理はバカリャウ・ド・ポルトだったそうだ。
　塩漬けにより長期保存が可能なことから、バカリャウ（タラ）は大航海時代に珍重され、ブラジルにはポルトガル人が持ち込んだ。
　ノルウエーから公式な輸入が始まるのが、一八四三年。マッシャード・デ・アシスが生きた時代には、庶民的な料理だったのか？
　復活祭（十四日）でタラを食べる習慣がある。ビタミンＡやビタミンＤが豊富。動脈硬化や心筋梗塞に効くという。
　そう言えば、知人の日系料理研究家が魚についての書籍出版を計画。資金集めに奔走している。内容が楽しみ。　（古）

　 　06/04/13