フェイジョンが糖尿病を抑制？

ニッケイ新聞　２０１１年９月７日付け

　フェイジョンと米（ご飯）を半々に取ると糖尿病発病が３５％減るとの報告がコスタリカでなされた。市街化進展でフェイジョンの消費が減った１９９４〜２００４年に糖尿病患者が増えた事で始まった研究によると、繊維やたんぱく質が多く糖分が少ない豆は、米のでんぷん分解吸収のためのインシュリン分泌を減らしてくれる。人口の１割が糖尿病のブラジルにも参考になりそうな研究だ。