弓場出身のスシマン＝矢崎栄次郎さん（３６、二世）

ニッケイ新聞　２０１１年１０月２５日付け

　「皆さんに明るい気持ちで食べてもらうため、元気と笑顔は絶やしません」——。今年６月から、和食レストラン『らん月・オブ・トウキョウ』（Av. Reboucas, 1394, Jardim America）の寿司バーを切り盛りする。
　サンパウロ州ミランドーポリス市の弓場農場で育っただけに見事な日本語。来店した客には真っ先に、「いらっしゃいませ！」と威勢の良い声を飛ばす。魚についての知識も豊富で、カウンター越しに会話が盛り上がることもしばしば。
　日本や欧州で修行を重ね、らん月では特別メニューやお任せコースなどを考案してきた。「お客さんあっての商売だから、皆さんを喜ばせたくて」
　早朝の食材の買出しも毎日行こうとするのを「健康が第一」と同店のコーディネーター藤縄肇さんが止めるほど。「あんなに熱心な職人かたぎの板前は、日本人でもそうはいない。寿司バーの活気も増した」と喜ぶ。
　仕事への熱心さのわけを聞くと、「弓場農場出身だからかな」と包丁を片手に笑顔を見せた。
　営業時間は正午〜午後２時半、午後６時〜１１時。土曜は夜のみ、日・祝休み。問合せは同店（１１・３０８５・６９１５）まで。