酒のつまみコンクール＝ナスのボリーニャが優勝

ニッケイ新聞　２０１３年５月２５日

　サンパウロ市市営市場で２３日朝、ボテッコ（小さな飲み屋）で出す〃つまみ〃のコンクールの表彰式が行われたと同日付フォーリャ紙サイトが報じた。
　参加５０店の頂に立ったのは東部タツアペのバール・ド・ベリンジェラの「驚きのナス」。以下、北部パルケ・マンダキのオ・アレモン、北部サンターナのバール・ド・ジュスト、北部ヴィラ・マリアのナッソン・ノルデスチナ、東部ヴィラ・マチルデのショッピ・ド・アレモンの料理が選ばれた。一般客と審査員による審査は４月１２日〜５月１２日に行われ、味や衛生管理、客への対応、飲み物の温度などが評価された。
　「驚きのナス」は、ナスとカラブレーザ、パルメザンチーズ入りの丸い揚げボール。２位は、マンジョッカとカラブレーザとひき肉、イタリアパン入りのピリ辛揚げボール。３位は、マンジョッカとカラブレーザで作った生地にほぐした牛のアバラ肉を詰めたコッシーニャ。４位は、特製ソース付のバイア風揚げボール。５位はマンジョッカの生地に調理した牛のアバラ肉を詰め、細長くまとめた揚げ物だった。
　入賞作や好評だった品の大半は揚げ物だが、クスクスやとろみをつけたフェイジョン・プレット（黒い豆）のスープなど、異なった趣向のものも混じっていた。