シュラスコの国にヤキニクを＝日系兄弟従兄弟ら４人挑む

　「日本の食文化は寿司だけじゃないことを紹介したい」―。そんな想いを共有する日系三世のタムラ・マルシオさんとアレシャンドレさん兄弟、従兄弟のアダルベルトさんに加え、その幼馴染グスタボ・スガワラさんの４人が、今年１月にサンパウロ市東部タツアペに日本式焼肉レストラン「ＴＡＫＡＳＵ２９」を開店した。

和牛盛り合わせ

　「シュラスコの国に日本式焼肉を」という意気込みから、店名の２９は「ニク」からとった。ＴＡＫＡＳＵはタムラのＴＡ、元ソシオのカジヤさんのＫＡ、スガワラさんのＳＵを合わせた。
　同店で経営や仕入れを担当するマルシオさん（３７）は、「岩塩をまぶして塊で焼くのが当たり前のこの国で、サシたっぷりの肉を薄く切ってタレに付けて食べる日本式を広めるのは、大きな挑戦だね。でも前から飲食店を経営したかった」と語る。
　４人の中で一番長い１５年の日本滞在経験を持ち、５年間は焼肉店を含む飲食店の厨房で働いていた料理長のグスタボ・スガワラさん（３８）も「ありきたりの日本食をやるより、もっと革新的な事をしたかった」と語った。当地の肉屋で売っている味つき肉は、古いものや質の低いものを使っている印象が一般にあることから、「肉をタレにつけこまない」やり方で、食べるときに自分でタレにつける。
　豊富なメニューからアラカルトで注文でき、コースメニューも４９・９０レから１４９・９０レまで、２６レの子供用メニューもある。４人の新境地開拓を目指す挑戦は始まったばかりだ。

【ＴＡＫＡＳＵ２９】住所＝サンパウロ市タツアペ区Rua Euclides Pacheco,996、営業時間＝火曜から土曜の１９時から２３時。昼は土曜、日曜の１２時から１５時。電話＝１１・３８９２・８９４９。サイト＝www.restaurantetakasu.com.br