宮城、牛タン仕込み中＝日本祭りへ準備着々

　宮城県人会（中沢宏一会長）は今週金曜に開幕する第１８回日本祭りに向け、着々と準備を進めている。２０日から本格的に始動した婦人部が、連日仕込み中だ。
　はらこ飯、牛タンといった郷土食、焼きそば、餃子を販売するが、最も手が掛かるのが牛タン。１時間弱の湯通しから始め、硬い表面をそぎ落とし薄切りに。みりん、酒などを混ぜ合わせた特製味噌ダレにつけ１日置く。
　小分けにしたものを会場で焼き上げるが、焦げないように味噌ダレを取り除いてから調理する。開場から２、３時間で売り切れる人気商品だ。例年８０本を仕込むが、手間と人手を考えるとこれ以上は難しいという。昨年は４、５切れを１パックに６・５レアルで販売した。
　伊藤フミヱ部長は「薄いとブラジル人に喜ばれず、分厚いと高齢者にはちょっと不向き」とコツを紹介。金曜の販売はないので、お求めの際は土日の午前中に。（祐）