「香りがあって味が強い」＝オーガニック味噌が新発売

オーガニック味噌

　養蜂製品やラーメンの麺やスープを扱うＭＮプロポリス社（和田カルロス社長）が、ブラジルで初めてオーガニック味噌を製造・販売を始めた。今月からリベルダーデ駅近辺の日本食を扱う小売店で販売している。今後、スーパーマーケットの「ヒロタ」でも販売する予定だ。
　日本から取り寄せた麹菌と有機栽培の米で麹を作り、同じくオーガニックの大豆が原料。松田典仁（のりひと）会長は「香りがあって味が強いのはオーガニックならでは。味噌汁にしたり、そのままキュウリにつけたり、味噌本来の味が楽しめる食べ方がお勧め」と言う。
　もともとラーメンのスープのために作っていたのが高じて、有機製品にするに至った。麹作りの気温調整に試行錯誤し、３度目で成功。今年１月に仕込み６カ月発酵させてできた。
　サンプルを飲食店や小売店に配布したところ好評で、たちどころに５千個の注文が入った。現在は味噌と平行して有機醤油も仕込んでいて、来年２月に発酵を終えたら販売する予定だ。
　問合わせは、同社（１１・４７９０・４６００）まで。