ミネイロの極上のおもてなし – O Mineiro Prime

メシダ・ミネイラとハバダ・ミネイラ

　「ミナス料理が美味しい！」という話は、サンパウロ市でよく聞く。その代表格の一つが『Ｏ　Ｍｉｎｅｉｒｏ　Ｐｒｉｍｅ』で、店主ウィルソン・ジアス・デ・オリヴェイラさん（４４、ミナス・ジェライス州セナドール・フィルミーノ市出身）は「日本人客も多いよ」とうなずく。

店の外観

　場所は、地下鉄コンソラソン駅から徒歩５分。２階建てで１８０席数。平日の昼時は近くで働くビジネスマンで繁盛しており、店の人気ぶりが伺える。
　それもそのはず、店のサービスも気が利いている。たとえばブラジルの伝統的なカクテル、カイペリーニャ（２０・９０レ）は、１杯頼むともう１杯は無料で味わえる。
　また出入り口にはトヘズモ（豚の皮をカリッと揚げたフライ）、カシャッサがさりげなく置いてあり無料。このユニークな取り組みに、店員の丁寧な対応が評判を呼んでいるという。
　しかも、提供される料理は１皿で２～３人前分。量を考えれば値段もそれほど高くなく、店主が「お客様が十分満足できるはず」と説明するのもうなずける。

爽やかなマラクジャのカイペリーニャが合う

　特に日本人に人気な料理の一つは、ミナス版炒飯の『Mexida mineira』（１１９レアル）。米をカルニ・セカ（干し肉）、コステラ（牛バラ肉）、ケール（Couve manteiga）、卵と炒めた料理だ。これにフェイジョン、トヘズモ、揚げバナナが付く。
　ミナス風に調理したという『Rabada mineira』（１１６・９０レアル）も日本人には大人気。コトコトと柔らかくなるまでトマト味で煮込まれた牛の尻尾は、ほぼブラジル版「テール・スープ」。
　牛の旨味がしっかりと染み出して、口の中で広がり味わい深い。一緒に入っているジャガイモにも味がしみ込んでおり、一口食べると、もう止まらない。

店内の様子

　その他、店のお勧めは『Feijoada mineira』（１１３・９０レアル）、『Picanha à mineira』（１３５・９０レアル）、『Leitão à pururuca』（１１３・９０レアル）など。
　デザートは、ブラジル伝統のデザートでドッセ・デ・レイテ味のAmbrosia（６・９０レアル）と、Petit gateau（フォンダン・ショコラ、１９・５０レアル）がよく売れるという。

店主のウィルソン・ジアス・デ・オリヴェイラさん

　元々は１８歳で仕事を求めてサンパウロに転住したウィルソンさんだが、接客業が性に合い、この仕事を続けて２０年以上経つ。
　ウィルソンさんは、「『グラッサ・ミネイラ』という店で仕事を覚えて、ミナス料理が人気があるので独立してやっていけると思った」と振り返り、「評判が良くて、今では１０店舗経営しているよ。僕にとっては天職だね」と笑った。