上皇ご夫妻も食されたフェイジョアーダの名店＝Bolinha – A Casa da Feijoada

　「朝の１０時頃、突然予約の電話がかかってきてね。上皇ご夫妻は警察車両の先導でお越しになられたんだ。たくさんの警備が店のまわりを囲んでね、ご夫妻は１０人くらいの日本人、日系人の方々とフェイジョアーダを召し上がられていったよ。感想を聞きたかったけど、そんな隙無くてね。満足してもらえてたら嬉しいんだけど」

　サンパウロ市イタインビビ区で７３年続くフェイジョアーダの老舗「Bolinha – A Casa da Feijoada」。２代目店主のパウロ・アフォンソ・パウリーロさん（７２）は、１９９７年のブラジル日本移民９０周年時に上皇ご夫妻が来店した際の光景をそう振り返る。
　同店は調査会社ダッタフォーリャ社の人気フェイジョアーダ店ランキングで２度首位に輝き、繁忙日の土曜には１千人超の来客がある有名店だ。
　家庭はもちろん、街の角々のバールでも食べられる国民食フェイジョアーダだけに、「特別に美味い」と評価されるのはとても難しい。

　創業は１９４６年。タクシー運転手だった初代店主のアフォンソ・パウリーロさんが一念発起して開業したボテッコ（居酒屋）「Bolinha」が原点となっている。店はアフォンソさんが贔屓にしていた地元サッカークラブメンバーの集いの場として繁盛していた。
　「今年の市大会で優勝したら、世界で一番美味いフェイジョアーダ食わせてやるぞ」―アフォンソさんのそんな一言が効いたのか、地元チームは１９５２年本当に優勝した。そこでアフォンソさんは約束を果たすため「世界一美味いフェイジョアーダ」のレシピを完成させ、選手らに振舞ったところ大好評。店でも出すようになった。

　フェイジョアーダは黒人奴隷が発明した料理というのが通説だが、近年の研究では、南欧料理のカスレやコジードなどから派生したという説が有力だ。パウロさんの一家は、１９０９年に南欧地域のイタリアから移住してきたというから興味深い。レシピはアフォンソさんの母のものが元になっており、「詳細は秘密」だ。

　評判は次第にサンパウロ市全体へと広まり、市観光局長も来店するように。その局長は「サンパウロ市には世界中から沢山の観光客が来るが、フェイジョアーダを楽しめるのは普通、水曜日と土曜日の昼間だけ。市の観光のためにも、この美味いフェイジョアーダをいつでも食べられるようにしてくれないか」と持ちかけた。
　以来、店では曜日、昼夜を問わずフェイジョアーダを提供するようになり、やがてサンパウロ市を代表するフェイジョアーダ専門店となっていった。

　ここのフェイジョアーダは、薪火でじっくりと時間を掛けて煮込まれ、肉はトロリ、豆はホックリしている。固くなりがちな付け合せの揚げた豚の脂身（トヘズモ）もサクサクだ。
　市民が代表として認め、上皇ご夫妻に自信を持って勧めた〝王道のフェイジョアーダ〟。一度試してみてはいかがか。

▼店舗情報
　店名：Bolinha – A Casa da Feijoada
　住所：Av. Cidade Jardim, 53 – Jardim Europa, São Paulo
　定休日：月曜日
　営業時間：午前１１時３０分～午後１１時まで
　電話番号：（１１）３０６１―２０１０
　サイト：http://www.bolinha.com.br
▼メニュー情報
　月～金曜日：１人前８０レアル、２人前１５２レ、食べ放題１０７レ
　週末・祝日：１人前１３４レ

（2019年6月22日付ページより再掲載）