ア・ラ・カルテ・ミネイロ＝サンパウロ市でミナスの醍醐味を味わう

絶品のフェイジョアーダ

　メトロのサンジューダス駅から歩いて１０分程、明るい黄色の建物が見える。店内に入ると広く落ち着いた雰囲気だ。
　サンパウロ市ブルックリン区で２００６年に創業し、今では市内に３店舗を構える。サンジューダス店は２つ目で、１日あたり約１８０人が来店する人気店だ。
　創業者で店主のジョエル・オリベイラさんはミナス・ジェライス州の出身。以前はミナス料理店の単なる従業員だったそう。「セナドール・フィルミーノという町の生まれだけど、小さい町だから皆都会に出てミナス料理店を始めるんだよ」とジョエルさんは話した。
　州南東部にある人口７千人あまりの小さな町だが、１７００年頃には人が住み始めた伝統あるところだ。

店内の様子

　店名の「ア・ラ・カルテ」とはメニューから１品ずつ注文する料理のこと。１品ずつじっくり味わってほしいという思いが込められている。またメニューには２、３人前の料理が多く見られる。家族や友人と楽しんで食事をしてほしいからだ。
　ジョエルさんのモットーは美味しい、安い、種類豊富だ。人気メニューは肉料理で、ミナス風に味付けにしているのが人気の秘密。ミナス名物のカシャッサも５０種類以上を取り揃えており、常連客は好みのカシャッサを選んでカイピリーニャを注文するとか。
　取材日が水曜日だったことからフェイジョアーダを注文。２人前で６２レアルだ。グツグツと煮立った壺がテーブルに置かれると、フェイジョン豆を煮込んだ甘い匂いが立ち込める。

ジュエルさんと娘のタリッタさん

　このお店のフェイジョアーダの特徴は、油抜きをした「ライチ（軽い）」なこと。一般的なのだと脂肪がたっぷりで胃に重かったり、塩味が濃すぎたりして、最後まで美味しく食べられないことも。しかし、ここのは塩っぱ過ぎず、味がしっかりしている。
　しかも分厚く柔らかい牛肉がたっぷりと入っており、ボリュームたっぷり。肉の旨味が強く感じられる。これがミナス風の醍醐味なのか。
　ジョエルさんは「これからもメニューを増やしていきたい。より多くの人が食事を楽しめるお店にしたい」と展望を語った。家族、友人、恋人、大切な人と暖かい食事を分け合ってみては。

（2019年5月25日付ページより再掲載）