ブラジル人は塩分取り過ぎ＝ＷＨＯ基準の倍以上＝乳製品にも注意が必要＝加工食品より自然の物を

ニッケイ新聞　２０１２年１０月１８日付け

　国家衛生監督庁（Ａｎｖｉｓａ）が、２６種類の食品に含まれる塩分を調べた結果、ブラジル人は世界保健機関（ＷＨＯ）が定めた基準の倍以上の塩分を摂っている事が判明したと１６日付ブラジルメディアが報じた。

　高血圧や糖尿病といった成人病の発生は食事によるところが大きいが、Ａｎｖｉｓａが調べた２６種類の食品中２１種類は高血圧などの原因となるナトリウム（ソーディオ）が多く、食の見直しが必要な状態である事が判明した。
　ナトリウムは塩（塩化ナトリウム）や重曹（炭酸水化ナトリウム）の主成分で、ナトリウムを含む電解質の血中濃度が高まると高血圧発症の危険度が増す上、肥満や心臓病、高コレステロールの誘発原因ともなる。ナトリウムを含む胃腸薬もあるので要注意だ。
　Ａｎｖｉｓａが調べた食品でナトリウム量が最も多かったのは粉チーズ（ケージョ・パルメザン・ハラード）で、１００ｇ当たり平均１９８１ｍｇ（最高２９７６ｍｇ、最低１１００ｍｇ、１ｍｇは１ｇの１千分の１）。次がインスタントラーメンの平均１７８９ｍｇ（最高２１６０ｍｇ、最低１４３５ｍｇ）で、以下、平均で、パルメザンチーズ１４０２ｍｇ、モルタデラ１３０３ｍｇ、鶏肉のモルタデラ１２３２ｍｇ、マヨネーズ１０９６ｍｇと続く。
　菓子類ではマンジョッカから作ったポウヴィーリョのビスケットの１００ｇ当たり１０９２ｍｇが最多で、トウモロコシが原料のサウガジーニョ７７９ｍｇ、アグア・エ・サルのビスケット７４１ｍｇ、牛肉ハンバーグ７０１ｍｇ、ポン・デ・ケージョ５５８ｍｇ、極細のポテトフライ（バタタ・パーリャ）４７２ｍｇと続く。
　Ａｎｖｉｓａが案ずるのは、食品に含まれるナトリウムが多いと、塩分の摂り過ぎや高血圧、糖尿病といった成人病発生に繋がる事。ブラジル人の塩の平均摂取量は１日１２ｇで、ＷＨＯが定めた基準（塩５ｇ、ナトリウムなら２ｇ）の倍以上だ。ナトリウムが多い食品には子供が好む物も多く、メーカーによってナトリウムの量が１４倍も違う食品もあるので、購入の際は注意を要する。
　インスタントラーメンやマヨネーズ、菓子などの加工食品は、Ａｎｖｉｓａと企業との間で塩分削減の合意が成立しており、１３年以降のナトリウム含有量の目標値は最高で、インスタントラーメン１９２０ｍｇ、マヨネーズ１２８３ｍｇなどとなっている。
　栄養士達は、味付けにはニンニクやレモン、オレガノといった香味野菜を使う、塩を食卓に置かない、酢を上手に使う、加工食品の代わりに生の材料を食すといった方法で、塩の摂取量を減らすよう勧めている。加工食品を避ける事は糖分の過剰摂取削減にも繋がる。