「道場文化アカデミー」＝日本人向けブラジル料理講座＝レストランオーナがブラジルの味を伝授＝締め切りは１８日

ニッケイ新聞　２０１１年２月１６日付け

　昨年１１月に発足した「道場文化アカデミー」（道クルツラルとＪＢＣ出版の共同企画事業）は日本人向けのブラジル文化講座の一環として、「ブラジル料理入門編」を開講する。講座は２２、２３、２５日の３日間、午後２時から５時まで。日本語の通訳あり。
　創作ブラジル料理を出すレストラン「ＮａＣｏｚｉｎｈａ（ナコジニャ）」のオーナー兼シェフ、カルロス・リベイロ氏が講師を務める。
　パライバ州生まれの同氏は、ブラジル郷土料理の専門家で、和食にも関心を示し、著書「日本の郷土料理」（フォリャ・デ・サンパウロ出版）を持つ。
　講座にあたり「日本人主婦にブラジル料理の旨みを理解してもらいたい」という。
　初日はフェイジョアダ、２日目はバイア、カピシャバ、パラ風それぞれ３種類のモケッカ、最終日はブリガデイロ、タピオカなどのお菓子作りとなる。
　会場はジャルジンス地区の同レストラン２階（R. Haddock Lobo, 955 電話＝１１・３０６３・５３７７）。
　申し込みは奥本（電話＝１１・５５６１・１４２４（午後３時から７時まで受け付け）、メール＝contato@docultural.com.brまで。申し込み締め切りは１８日。
　受講費は３日５００レアル（材料込み）。
　支払いは講座初日に会場で受け付け。現金か小切手のみ対応。同企画は継続して月１回開催される予定という。
　受講者にはナコジニャレストランで「一日シェフ」になれる体験の機会も含まれる。詳細は企画の高橋ジョー氏まで（contato@docultural.com.br）まで。