コラム　オーリャ！

ニッケイ新聞　２０１０年１１月５日付け

　写真がふんだんに盛り込まれた『日本の食１２』（農山漁村協会発行）の沖縄編のページをめくっていると「ソテツの澱粉（スーテイチクジ）つくり」という項に目が止まった。
　というのも、ファリーニャの作り方にそっくりなのである。
　外皮と芯を除去したものをおろし金ですりおろし、水を加え、さらして発酵、乾燥させて粉食するという。煎る部分が抜けているが、毒性がある部分も似ている。
　大正末期から昭和初期に沖縄を襲った飢饉で常食されたようだが、この毒が取りきれずに苦しむ人が続出したことから、「ソテツ地獄」と呼ばれたことは有名だ。
　この時代を経験した沖縄移民で、〃懐かしく〃マンジョーカを作った人もいたのだろうか。
　味はどんなものだろうー。しっかりと毒を抜いたものなら、食べてみたいものだ。（剛）