日本の国民食を広めたい＝『らーめん和』１９日オープン＝リベルダーデ

ニッケイ新聞　２００８年６月１２日付け

　日本の国民食をブラジルに広めたい―。本格ラーメンを楽しめるジャパニーズ・ヌードル・バー『らーめん和（かず）』が今月十九日、リベルダーデ区(Tomas Gonzaga 51、元スナック静香)にオープンする。
　日本食のデリバリーを行なうビストロカズを経営するヤマト商事（高木和博社長）と、関東一円に十五店舗を展開するラーメンチェーン「味噌屋」を経営する株式会社「トライ」（田所史之社長、千葉県）が提携、開店へと結びついた。
　「味噌屋」の海外進出は今回初。名前の通り〃味噌らーめん専門店〃だが、ブラジルでの市場調査の結果、日本にはない醤油、塩味もメニューに加えた。
　田所社長は、「日本で美味いと思われるものを提供していきたい」と自信を見せ、今回にあわせ、オリジナル味噌ラーメンを開発したことも明かす。麺にもこだわり、トライ社の特製生麺を冷凍空輸する。
　金城マウリシオ店長はすでに日本で研修を積み、開店に備えている。日本側で指導に当たり、今回の開店をサポートする大山泰弘氏も、その習熟には太鼓判。
　三種類のラーメン以外にもチャーハンや餃子も用意している。
　「ラーメン屋、ではなくヌードル・バー。店の雰囲気も楽しんでほしい」と話す高木社長は、寿司やヤキソバがブラジルで市民権を得たことを踏まえながら、「日本の国民食であるラーメンは意外と知られていない」とその普及に力を込める。開店日が『移民の日』の翌日であることからも「新しい歴史を作っていきたい」と話している。
　営業時間は午前十一時から午後三時、午後六時半から十時半まで。テーブル二十六席、カウンター八席。　詳しくは、「らーめん和」（電話＝１１・３２７７・４２８６）まで。