ブラジル初の讃岐うどん店＝「Ｍｅｕ　Ｇｏｈａｎ」開店＝水本店長のこだわり光る

　ブラジル初の讃岐うどん専門店『Ｍｅｕ　Ｇｏｈａｎ』が、９月１４日にサンパウロ市ヴィラ・クレメンチーノ区にオープンした。麺は手打ち、スープ原料は全て日本から取り寄せというこだわりだ。店長の水本良夫さん（３３、三世）は「ゆくゆくはラーメンなどメニューも増やす計画。日本の味を出して行きたい」と意気込んでいる。
　水本さんはデカセギブームに乗って両親と共に１０歳で訪日。その後、一旦帰伯したが「やっぱり価値観の合う日本に住みたい」と２１歳の頃に再訪日し、東京でトランクルーム会社の営業をしていた。客への気遣いや腰の低さが、まるで日本で修行を積んだ職人のようだ。
　両親の高齢化に伴い帰伯したが、日本在住時代に足しげく通った讃岐うどん専門店の味が懐かしく、当地で就職活動をしながらうどん作りの研究を開始した。駐在員の知人に「美味しい。店を出してみたら」と勧められ、親戚が経営する軽食屋を土日祝日だけ借りて「見切り発車」の開店へとこぎつけた。表にはまだ暖簾もないが、どこから聞きつけたのか多くの日本人客が訪れる。
　讃岐うどんならではの「こし」と「のど越し」を実現するため、当地で手に入る小麦を独自の配合でブレンドし、当日朝に麺を手打ちする。化学調味料や添加物、着色料は一切使わない。ざる、ぶっかけ、かけ、釜玉、釜揚げの５種類（１７～１８レアル、並で２５０グラム）で、別料金の天ぷらを自分でトッピングするセルフ・サービス方式だ。

　水本さんは「うどんはラーメンほど一般的ではないので、どれくらいの需要があるか分からない。まだ試験段階だけど、もう少し落ち着いたらブラジル人向けの宣伝もして、ラーメンと同じぐらい浸透させたい」と話した。

　【店の詳細】▼住所＝Rua Doutor Bacelar, 1231, Vila Clementino（地下鉄サンタクルス駅から約２キロ）▼電話＝１１・９４７３７・０１００▼営業日＝土日祝日の午前１１時半～午後３時まで▼サイト＝www.facebook.com/MeuGohan