コラム　オーリャ！

　カレーライスは庶民の味。でも、市販の輸入固形ルーは少し割高な気がする。
　今でこそ固形ルーという便利なものがあるが、昔はカレー粉を使ってカレーを作っていた。スーパーでは、ブラジル製のカレー粉なら四レアル足らずで買える。
　粉末で作るカレーに挑戦した。虎の巻を見ながら料理したが、味が安定しない。悩んだ末、レケイジョンやケチュッピ、砂糖、ポウパ・デ・トマテ、醤油、牛乳、モーリョ・イングレースなどあらゆる調味料を追加し、味を誤魔化した。
　「物がなければ、自分で工夫して間に合わせる」。台所に立ちながら、なぜか、日本移民が渡伯時に直面した労苦に思いを馳せた。（さ）

03/07/19