加熱する東洋街ラーメン戦争＝丸海グループ「Ｍｏｍｏ」が乱入＝研究２年、自家製麺で勝負

今川さん（左）と大滝さん

　目下大ブームのサンパウロ市ラーメン業界で、新たな店舗が営業を始めた。麺専門店をうたい文句にしたラーメンハウス「モモ」が１６日、リベルダーデ区エストゥダンテ街３４番にオープン。現地食材で日本のラーメンを再現したほか、うどんも提供している。
　過去、近隣にある「ラーメン和」の立ち上げメンバーとして開発に携わった今川雄二さん（６２、北海道）と大滝智生さん（４７、新潟）が、２年以上前から研究を重ねた。食材は現地産にこだわり、しょうゆ、塩、味噌などを用意。限りなく日本の味に近づけた。
　単品に餃子やから揚げほか、うどんもメニューに。スープはもちろん、ラーメン、うどんも独自の配合でコシのある麺を完成させた。大滝さんに言わせれば、「輸入品は乾燥メンマなどごく一部。あとの日本製といえば人間くらいです」と白い歯を見せた。
　お勧めはピリ辛の赤味噌、坦々麺という。今川さんは「皆さんにぜひ食べてほしい。どれも自慢の出来栄えです」と呼びかけた。３フロア全１５０席という大規模店。一杯２７レアルからという価格から多数の来客が期待される。
　同店は丸海グループ（郭ジョニー代表取締役）による出店。サンパウロ市生まれの台湾系、郭さんも「リベルダーデでのラーメン店開業は夢の一つだった。日本の味を再現したブラジル一のラーメンです」と自信を見せている。
　営業時間は午前１１時～午後３時、同６～１０時。問い合わせは同店（１１・３２０７・５６２６）まで。


□関連コラム□大耳小耳

　東洋街にオープンしたラーメンハウス「モモ」のメニューでは、ラーメン、うどんに加え、そばも開発中。夏にはざるうどんも始めるとか。オープン前夜の１５日には東洋街の商業関係者を招いた試食会が開かれ、「ラーメンあすか」の伊藤武オーナーも来店、「時間をかけて開発しただけに完成度は高い」とうならせた。さらに「業界の盛り上がりになる」とライバル店の登場を歓迎する貫禄のコメントを発した。
　　　　　◎
　ちなみに同店の名前の由来は「ラーメンの生みの親、モモフクさんから」（郭ジョニー社長談）。台湾出身の実業家で、チキンラーメン（１９５８年発売）とカップヌードル（１９７１年同）を開発した安藤百福さんのことだ。インスタントラーメン産業の創始者とされる同氏。ラーメン・モモも目指すは麺専門店の先駆者だ。