日系寿司職人が金メダル＝東京で開催された世界大会

　日系人のセウソ・ヒデジ・アマノさん（３８）が、１９日に東京で開かれた「ワールド・スシ・カップ・ジャパン２０１６」で優勝した。アマノさんの包丁裁きやイクラ、マグロ、エビの芸術的な調理が日本人審査員に感動を与えた。１９日付Ｇ１サイトが報じた。
　２０１３年に始まった同大会は、農林水産省、一般社団法人「国際すし知識認証協会」がジャパン・インターナショナル・シーフードショーのプログラムの一環として開催している。
　大会には仏国や米国などの寿司職人２７人が参加し、１８日の予選は江戸前寿司を披露。１９日の決勝戦に進んだ２０人は創作寿司を調理した。
　アマノさんは大会後、「楽しかった」と涙ながらに語った。
　ケープタウンのレストラン・ノブで働くパキスタン人で、２回目の参加のウスマン・カーンさん（３２）は「簡単な大会ではない」という。今回初めて決勝戦に進出したカーンさんは、「他の職人と大会に参加するのは自分の技術を測る良い方法だ」と語った。
　１５年７月現在、８万７千店の日本食店が日本以外の国にある。農林水産省によると２年前は５万５千店だった。だが、外国の店舗では知識や技術もなく寿司を提供する事が多い。「多くの人がインターネットや本で調理法を学んでいる。この大会を通し、衛生や調理のレベルを上げる事を望んでいる」と世界寿司大会の会長が答えた。