大耳小耳

　ブラジル初となる本格的な会席料理『良』は２０１６年１２月にオープンしたばかりだが、今年初めにさっそく改修。あえて客席を７席に減らし、予約客のみの店に生まれ変わった。１日に客７人を２回転させるだけなので、たった１４人しか食べられない。だが一人分は５００レアルと、南米の日本料理としては最高値と言われる。山下エジソン良一シェフは数年間、日本で懐石料理を本格的に学んだ。先日、それを食べてきたという日系人に聞くと「まったく日本と一緒の味。美味しかったわ～」とのこと。さすがに開店早々からミシュラン一つ星に認定されただけのことはある？！