グルメクラブ 6月25日（金） 　牛ステーキの付け合せにはルッコラが最高だ。原産は地中海沿岸。辛味と、ゴマやピーナツバターを連想させる香りが魅力。さっぱり肉が食べられる。 　その前にステーキ肉の種類についておさらい。一般には（１）Chuleta（Bisteca）（２）File　Mignon（３）ContraFile（４）Pica ...

グルメクラブ 6月25日（金） 　タイのタクシン首相のブラジル訪問にあわせて、十四日から十九日までサンパウロ市のグランドハイアットホテルで同国政府主催のタイ料理フェスティバルが開催され、好評を集めた。 　フォーリャ紙など有力紙その模様を取り上げ、気候の似ているバイーア州の料理と比較するなどしていた。確かに、乾燥エビ、ナッツ、ココ ...

グルメクラブ 6月25日（金） 　冬はクリームが恋しくなる。雪を連想させる色のせいかもしれない。その味に仄かなぬくもりを覚えるためでもあろうか。 　日本では冬になると、クリームシチューのテレビＣＭがしきりに流される。雪がしんしんと降る寒い夜、一家団欒で取る夕食はアツアツのクリームシチュー。そんなイメージをいつしか脳裏に刻み込まれ ...

グルメクラブ 6月25日（金） 　ヴェージャ誌六月九日号「冬の料理に合わせるワイン」の記事が目に入った。 　監修は国際的なワインの専門家。ここで引き合いに出されている料理と、それにお似合いのワインのタイプ＝（）内＝を列記すると、グラーシュ（酸味と熟れた果実味のある赤ワイン）、フェイジョアーダ（軽く辛口の赤ワイン）、カスーレ（タナ ...

グルメクラブ 6月25日（金） 　快哉を叫ぶ。一杯三レアルのスープをして心動かされる機会は少ないだろうがソパ・デ・マニにはその魅力があった。 　原料はピーナッツ。象牙色の液体の中に、ミキサーで砕かれたジャガイモ、ニンジン、タマネギといった野菜類が確認できる。 　それにしても細心の注意で調味がなされていると思う。塩コショウ、ニンニ ...

健康広場 6月16日（水） 　月に二回発行している「健康広場」は読者の皆さんが健康で快適な生活を送ってもらえるアドバイスやヒントを掲載してきました。これからも身近で実践的な「役に立つ」企画・記事を盛り込む意向です。 　前回のこの欄で皆さんのご要望を募集したところ、さっそく「皮膚の痒み」「風邪予防」について手紙で疑問が寄せられまし ...

健康広場 6月16日（水） 　六月十八日の移民の日に、先輩移民の苦労を労おうと、聡伯医療学院は、六月十九、二十六の両日に恒例の指圧無料治療を実施する。六十歳以上の人なら、誰でも対象となる。 　会場はリベルダーデ広場２５６の同学院で、午前九時から午後五時まで実施する。一人あたりに要する時間は四十分から一時間。十三部屋で、指圧を行う ...

健康広場 6月16日（水） 　ニンニクを食べて精をつけよう――。日本のみならず、世界中でニンニクは力の源として認識されている。ただ、イタリアのパスタや韓国のキムチ、ブラジルのフェイジョンなどのように、日本では日常的にニンニクを食べる機会は少ない。古くは、紀元前の古代エジプトでピラミッド建設に従事した労働者らが、ニンニクをかじり、 ...

健康広場 6月16日（水） 　モジ・ダス・クルーゼス市在住の農業経営の男性Ｍ・Ｙさん（匿名希望、六三歳）から、「毎年、冬場には風邪ばかり引いて困っている。何か対策を教えて」との希望が寄せられた。そこで医学的な根拠や巷に伝わる風邪対策など様々な予防法を紹介する。 　まず、表１を参照しながら自身の体質をチェックして欲しい。 　さて、 ...

健康広場 6月16日（水） 　長年の喫煙や大気汚染が原因となる慢性気管支炎に罹っている人は、風邪やインフルエンザを引くとこじらせやすいため、この季節特に注意が必要だ。日常の生活習慣が大きく左右するだけに、具体的にどう改善する必要があるのかを紹介する。 　【症状】 　慢性気管支炎とは、痰を伴う咳が、三ヶ月以上毎日続くもので、加齢に ...