アーカイブ一覧
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グルメクラブ
サンパウロ お国自慢料理＝代表格はバクラヴァ＝こってり味のアラブ菓子
グルメクラブ 10月17日（金） いま、サンパウロの民族的多様性を最も実感できる街はどこか―。そんな風に聞かれたら、それはパリ区だろう、と答える。 韓国、ボリヴィア、シリア・レバノン……。とりわけ
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リオデジャネイロ-ＲＪ＝世界の観光都市
10月11日（土） 「美しき都」として世界中に名をとどろかせたリオデジャネイロ。１５０２年正月、ガスパル・デ・レーモスが、河口を発見したと思い込み、「リオデジャネイロ（１月の川）」と名付けた。 １
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「子供の日」には楽しい旅＝サンパウロ市近くのホテル紹介＝施設整い、イベントも
10月4日（土） 【ジアーリオ・デ・サンパウロ紙２５日】１０月１２日の「子供の日」を楽しく過ごすために、サンパウロ市に近い州内のリゾート地やホテル、ポウザーダ（旅館）、キャンプ場などをジアーリオ紙が
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魚屋さんの入り知恵＝ガロッパが旬
グルメクラブ 10月3日（金） リベルダーデ区ガルボン・ブエノ街の魚屋さん、三木宗三郎さんが「いまおろしていて脂がある」と言い切る魚は、ガロッパ。 日本では幻の魚として珍重されるあのクエ(注※スズ
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パブ『伯剌西爾』＝６年熟成ものも＝カシャッサ
グルメクラブ 10月3日（金） 「Espirito de minas,me visita」――。二十世紀ブラジル最大の詩人と語られることも多いカルロス・ヅルモンド・デ・アンドラーデ。その韻文の一節を
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食の話題＝高級品志向のサンパウロ市民＝グルメ市「ボア・メーザ」探訪
グルメクラブ 10月3日（金） 最近の国産映画はノルデステ一色。サンパウロで流行する音楽、ダンス、ファッションなどにも東北地方の匂いが交じる。料理はどうだろう。カルアル名物ブッシャーダ（もつの煮込み
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料理研究科の中南米食文化紀行＝キューバのコングリス
グルメクラブ 10月3日（金） 料理学校の生徒にこんな話を聞いた。「授業に使う食材を集められなくて休校も多い」と。 海外からの観光客が増加する今、高級ホテルのレストランで働く調理人が求められている。
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グルメクラブ
サンパウロ お国自慢料理＝数多いレバノン・レストラン＝中東料理の基本
グルメクラブ 10月3日（金） サンパウロ市三月二十五日街から入ったヴィラにレストラン「Ｊａｃｏｂ」はある。一九六〇年から続く、レバノン・シリア料理の老舗だ。 先日訪ねた際、店の主人が昼食を取って
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料理アラカルト
グルメクラブ 9月19日（金） 「ブラジル料理なぜ？ どうして」 フェイジョアーダは水曜日と土曜日に食べるのが一般的とされる。 土曜日というのは、まだ奴隷制が敷かれていた時代、荘園地主たちの習慣
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魚屋さんの入り知恵＝鯖の船場汁
グルメクラブ 9月19日（金） 三木宗三郎さん(六九)はリベルダーデ区ガルボンブエノ街三六四にあるガレリア内で魚屋を営んで三十年以上になる。 ｢昔はこの界隈にも七、八軒の魚屋があったけどね……｣。か