ブラジル・グルメ（２０２０年）

　聖州カンポス・ド・ジョルダン市は「ブラジルのスイス」、日系人からは「サンパウロの軽井沢」とも呼ばれる有名な避暑地だ。州立の鱒養殖試験場があり鱒養殖が盛んな同地では、多くの料理店で鱒料理が楽しめる。中でもレストラン「高原」では、普通の鱒やサーモン色の鱒（truta-salmonada）を用いた寿司や刺身、日本料理が楽しめる店だ。 ...

　ウィーン名物「アプフェルシュトュルーデル（Apfelstrudel）」をサンパウロで食べるなら、ここ！　メトロのアウト・ド・イピランガ駅横のケーキ屋「フィスシェール」だ。ブラジル名「Bolo de Maca com Nozes」で売っている。 　「シュトュルーデル（strudel）」とは、極薄に伸ばしたパイのこと。それで、甘く ...

　交通アクセスが良くて手頃な値段なのに、旨くてお洒落。評判の人気店「Ｄ’ＢＲＥＳＣＩＡ」のシュラスコが、豊富なビュッフェ料理と共に今なら７９．９レアルで楽しめる。 　「Ｄ’ＢＲＥＳＣＩＡ」は、１９９０年に聖市郊外サントアンドレ市で開業。店名はシュラスコ発祥の地・南大河州ノーヴァ・ブレシア市に由来する。その ...

　有名和食料理人の村上強史さんがオーナーシェフを務める「レストラン村上」が１０日から昼食営業を始めた。メニューはその日の仕入れ品によって変わり、前菜３品、主菜１品、デザート１品が供される。値段は２００レアル。要予約。 　９日に行われた記者向け試食会では、前菜に冷やし日本蕎麦、メカジキの南蛮漬け雲丹添え、茄子とマグロの酢味噌和え。 ...

　メトロのサンジューダス駅から歩いて１０分程、明るい黄色の建物が見える。店内に入ると広く落ち着いた雰囲気だ。 　サンパウロ市ブルックリン区で２００６年に創業し、今では市内に３店舗を構える。サンジューダス店は２つ目で、１日あたり約１８０人が来店する人気店だ。 　創業者で店主のジョエル・オリベイラさんはミナス・ジェライス州の出身。以 ...

　「朝の１０時頃、突然予約の電話がかかってきてね。上皇ご夫妻は警察車両の先導でお越しになられたんだ。たくさんの警備が店のまわりを囲んでね、ご夫妻は１０人くらいの日本人、日系人の方々とフェイジョアーダを召し上がられていったよ。感想を聞きたかったけど、そんな隙無くてね。満足してもらえてたら嬉しいんだけど」 　サンパウロ市イタインビビ ...

　握りたての艶やかな寿司が皿にのって、次々にベルトコンベアーを流れてくる。「ああっ、これも美味そう」と片っ端から食べていたら、気がつけば皿の柱ができていた…。 　「回転寿司は祖父（一世）のアイデア。日本を旅した時に思いついたそう。それがブラジルで当たったんです」。回転寿司レストラン「ＭＡＷＡＲＩ」の経営者、北川ドウグラスさん（５ ...

　サンパウロ市営市場（メルカドン）設立とともに、暖簾を上げた昭和８年創業のサンドイッチ屋「バール・ド・マネ（Bar do Mané）」。二代目店主マノエルが“マネ ”との愛称で呼ばれたことから、その店名を冠するようになった。市場を訪れる観光客、買い物客に長く親しまれてきた老舗店だ。 　そんな同店自慢の一品が高級加工肉で有名なセラ ...

　ミネイロによるこだわりの料理と団らんにぴったりな雰囲気のレストランはいかが？ もちろんパーティーにも。そんな店がサンパウロ市地下鉄プラッサ・ダ・アルボレ駅から歩いてすぐの「ＣＵＬＴＵＲＡ ＤＥ ＭＩＮＡＳ」だ。 　平日の昼から家族客がテーブルを埋め、和やかに食事を楽しんでおり、穏やかな時間が過ごせそうだ。 　薄黄色の壁に、青い ...

　うま味がぎゅっと詰まった、ほろっとやわらかい牛のコステーラが、次から次へと運ばれてくる。ここはシュラスカリアではなく「コステラリア」、コステーラ専門店だ。この「Costelaria e o ponto」では、時間をかけたこだわりの調理法による極上コステーラ（costela／リブ）の食べ放題が楽しめる。 　シュラスコというと日本 ...