和麺＝日本起源のブラジル文化になるか

2004年9月29日

和麺＝日本起源のブラジル文化になるか（７）＝沖縄そば〃地位確立〃　カンポ・グランデ「最初恥ずかしかった」

9月29日（水）　南マット・グロッソ州カンポ・グランデ市で毎週夜通し開かれるフェイラ――。目を引くのは、なんといってもＳＯＢＡ。それぞれの店のメニューにはＹＡＫＩＳＯＢＡ，ＹＡＫＩＭＥＳＨＩなどと並
2004年9月28日

和麺＝日本起源のブラジル文化になるか（６）＝ブラジル化した即席麺＝食べる人に合わせた

9月28日（火）　「あの形のままのうどん・蕎麦では非日系人には浸透しない」と話すのは、森教授だ。〃あの形〃とは、丼につゆと麺と具が入ったものを箸を使って食べる、日本で一般的な形のこと。　ブラジル人
2004年9月25日

和麺＝日本起源のブラジル文化になるか（５）＝汁につけたマカロン〃＝ブラジル人向け新戦略

9月25日（土）うどん・蕎麦について知れば、みんなもっと食べるようになるかもしれない――そう考える人は多い。　特に蕎麦の普及には、健康食としての面を強調するのがいいのでは、という意見が多く、レスト
2004年9月24日

和麺＝日本起源のブラジル文化になるか（４）＝ブラジル人の味覚に「近づけよう」の試み

9月24日（金）　一般的なブラジル料理は塩気の強いものが多く、デザートを別として「甘味」を持つものは存在しない。非日系人には、日本食のもつ甘味が敬遠されてしまいがちだ。　一世を対象にするのなら、日
2004年9月23日

和麺＝日本起源のブラジル文化になるか（３）＝うどん用小麦粉がない＝ブラジル産そば粉は上等

9月23日（木）　「ブラジルの醤油は日本の分類ではソースに入る」と森教授は言う。ブラジルと日本では醤油のように、同じ名前の食材でも品質が全く異なることもある。　日本と同じ味を再現しようとしても、日
2004年9月22日

和麺＝日本起源のブラジル文化になるか（２）＝アンドウ・ゼンパチ記述　「うどんで精神的空腹も和らぐ」

9月22日（水）　ニッポン人のつくったうどんを、ニッポン語を聞きながら食べていると、懐かしい祖国のあこがれが連想され、胃袋が満たされるとともに、精神的な空腹もやわらげられるのだった――。一九二六年に
2004年9月21日

和麺＝日本起源のブラジル文化になるか（１）＝うどん、蕎麦需要伸び悩む＝ブラジル人に低い認知度

9月21日（火）　　ブラジルでは「日本食熱」がいぜんとして衰えない。ただし、「うどん」「そば」（蕎麦）のブラジル人による認知度は低い。もし、この麺類が受け入れられれば、一層普及に拍車がかかると思われ

和麺＝日本起源のブラジル文化になるか（７）＝沖縄そば〃地位確立〃 カンポ・グランデ「最初恥ずかしかった」

和麺＝日本起源のブラジル文化になるか（６）＝ブラジル化した即席麺＝食べる人に合わせた

和麺＝日本起源のブラジル文化になるか（５）＝汁につけたマカロン〃＝ブラジル人向け新戦略

和麺＝日本起源のブラジル文化になるか（４）＝ブラジル人の味覚に「近づけよう」の試み

和麺＝日本起源のブラジル文化になるか（３）＝うどん用小麦粉がない＝ブラジル産そば粉は上等

和麺＝日本起源のブラジル文化になるか（２）＝アンドウ・ゼンパチ記述 「うどんで精神的空腹も和らぐ」

和麺＝日本起源のブラジル文化になるか（１）＝うどん、蕎麦需要伸び悩む＝ブラジル人に低い認知度

和麺＝日本起源のブラジル文化になるか（７）＝沖縄そば〃地位確立〃　カンポ・グランデ「最初恥ずかしかった」

和麺＝日本起源のブラジル文化になるか（２）＝アンドウ・ゼンパチ記述　「うどんで精神的空腹も和らぐ」