座談会＝ブラジルの日本食を占う

ニッケイ新聞　２０１２年６月２６日付け 　【久慈】日本の企業はあんまり見てない。「ブラジル？　アマゾン？」って人まだいますよ。『すき家』『キッコーマン』も先見の明がある。他のメーカーなんか市場と認識すらしてない。　—やっぱりそのレベルですか？　ちょっと前と比べて見たら、ブラジルへの見方は変わってきたと聞きますけど。 　【高山】ラ ...

ニッケイ新聞　２０１２年６月２３日付け 　【久慈】ＮＹでオープンしたばかりのレストラン「ブラッシュ・ストローク」は辻調理師専門学校がＮＹの高級フランす料理店「ブーレイ」と組んで作った懐石専門店。１４０、１８０、２５０ドルの３コース。すごいのはバーにもＮＹ一のカクテリスト、ＮＹナンバーワンの酒ソムリエがいて、ドリンクを全て担当する ...

ニッケイ新聞　２０１２年６月２２日付け 　—シュラスカリアに寿司や刺身、醤油はあるのに肉の味付けに醤油を使わない。 　【森】一つは、まず今まで伝える側がちゃんと伝え切れてない部分があります。先ほど触れましたけど、数字を見るとまだ寿司刺身の日本食の域を出てないレベル。　—でも「すき家」を見れば、牛肉に醤油の味が美味しいと思われてい ...

ニッケイ新聞　２０１２年６月２１日付け 　—「すき家」の２０１５年１００店は、東京本社で考えたことですか？ 　【高山】いや、私が考えたこと。実現するんじゃないかな（笑）。 　—どこまで看板出しますか。州越えますか。 　【高山】超えないと出来ないと思います。　—例えば、アマゾンやバイーアまで。 　【高山】いやそれはない。ちょっと難 ...

ニッケイ新聞　２０１２年６月２０日付け 　—若い人が貪欲に外国文化を受け入れ、美味しいものにはお金を払う人たちも増えてきた。一方、「すき家」が店舗展開しているのは若い学生の多い場所。「バールで１５レより牛丼１０レ」。若い人が醤油味の牛肉と米をかきこむ。箸を使って。この『丼文化』が１０年２０年と続けば、日本食を楽しむブラジル人の裾 ...

ニッケイ新聞　２０１２年６月１９日付け 　【久慈】売り上げを見ても絶対にそれはいえる。高い商品を置くレストランが増えた。０４年、リベルダージで「南部美人」を置いてくれる店はないと思った。でもその店ではなく客層が変わって、酒を選ぶ人が増えたのではないかと。 　—つまり色んな日本酒を飲んでみたいという人が増えてきたと。 　【久慈】我 ...

ニッケイ新聞　２０１２年６月１６日付け 　—久慈さんは「南部美人」の普及・販売のため毎年世界１周し、今まで２１カ国廻られた。独自の日本酒文化がある国はあるんですか？ 　【久慈】アメリカでは早くからカリフォルニア酒を作ってましたし、台湾には独自の日本酒文化がある。でもやはりブラジルは特殊中の特殊で、東麒麟があるからお前はいらないよ ...

ニッケイ新聞　２０１２年６月１５日付け 　—「キッコーマン」の世界戦略では、非醤油圏と醤油圏に分けると聞きました。ブラジルは西洋文化圏ではあるけれども、日系人が多いがために醤油文化、もちろん酒文化もある。お米も食べる。非常にカテゴライズしにくいのでは。 　【森】当初、進出した時は、目玉焼きに醤油をかけて試食デモをしたり、現地の味 ...

ニッケイ新聞　２０１２年６月１４日付け 　日本食ブームと言われて久しい。高級なものからテマケリアといった手軽なものまで広がり、２００６年にはブラジルの伝統料理を供するシュラスカリアの数を日本食レストランが超えた。名実共に「市民権」を得た格好だが、本場のものとはほど遠いのが現実。そんななか、醤油の老舗メーカー『キッコーマン』、日本 ...