座談会＝ブラジルの日本食を占う
-
第９回（最終回）＝更なるブラジル進出はあるか＝法的整備も今後の課題
ニッケイ新聞 ２０１２年６月２６日付け 【久慈】日本の企業はあんまり見てない。「ブラジル？ アマゾン？」って人まだいますよ。『すき家』『キッコーマン』も先見の明がある。他のメーカーなんか市場と認識す
-
第８回＝辻調理師専門学校のレストランとは＝本物伝えるのは〃大義〃
ニッケイ新聞 ２０１２年６月２３日付け 【久慈】ＮＹでオープンしたばかりのレストラン「ブラッシュ・ストローク」は辻調理師専門学校がＮＹの高級フランす料理店「ブーレイ」と組んで作った懐石専門店。１４０
-
第７回＝何故ない？醤油味シュラスコ＝一度味が分かれば落ちない
ニッケイ新聞 ２０１２年６月２２日付け —シュラスカリアに寿司や刺身、醤油はあるのに肉の味付けに醤油を使わない。 【森】一つは、まず今まで伝える側がちゃんと伝え切れてない部分があります。先ほど触れ
-
第６回＝比べ飲み文化知ってほしい＝米国、東西の違い大きく
ニッケイ新聞 ２０１２年６月２１日付け —「すき家」の２０１５年１００店は、東京本社で考えたことですか？ 【高山】いや、私が考えたこと。実現するんじゃないかな（笑）。 —どこまで看板出しますか。
-
第５回＝若い世代への浸透が必須＝間口を広げるのが課題に
ニッケイ新聞 ２０１２年６月２０日付け —若い人が貪欲に外国文化を受け入れ、美味しいものにはお金を払う人たちも増えてきた。一方、「すき家」が店舗展開しているのは若い学生の多い場所。「バールで１５レよ
-
第４回＝外食増えた？ ブラジル人の食生活＝米国で知る日本食ブーム
ニッケイ新聞 ２０１２年６月１９日付け 【久慈】売り上げを見ても絶対にそれはいえる。高い商品を置くレストランが増えた。０４年、リベルダージで「南部美人」を置いてくれる店はないと思った。でもその店では
-
第３回＝米国での酒普及の難しさ＝天ぷら、パステルと牛丼！？
ニッケイ新聞 ２０１２年６月１６日付け —久慈さんは「南部美人」の普及・販売のため毎年世界１周し、今まで２１カ国廻られた。独自の日本酒文化がある国はあるんですか？ 【久慈】アメリカでは早くからカリ
-
第２回＝ブラジル独自の戦略は＝米国とヨーロッパの違い
ニッケイ新聞 ２０１２年６月１５日付け —「キッコーマン」の世界戦略では、非醤油圏と醤油圏に分けると聞きました。ブラジルは西洋文化圏ではあるけれども、日系人が多いがために醤油文化、もちろん酒文化もあ
-
第１回＝醤油、牛丼、日本酒の雄に＝市場開拓現場の声を聞く
ニッケイ新聞 ２０１２年６月１４日付け 日本食ブームと言われて久しい。高級なものからテマケリアといった手軽なものまで広がり、２００６年にはブラジルの伝統料理を供するシュラスカリアの数を日本食レストラ