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　高層アパートが林立するサンパウロ市北部の一角に、こつ然と「モダンな竹林」が出現する。「ジャパン・ハウス内にあってもいい」と思わせるほど、レストラン「NŌSU」（ノズ）は「今の日本」を感じさせる現代建築だ。 　正直言って、ある程度以上の高級日本食レストランでは、食材やメニュー、シェフの腕に大きな違いを探すことは難しい。食材の仕入 ...

　２００６年に和牛肉の生産・販売を開始して以来、ケンスタール社（中矢レナト健二社長）は良質の肉を提供するため、餌や生育環境を工夫し、一頭一頭に細心の注意を注いで牛を飼育しているという。 　「日常の世話だけでなく、獣医のチームによる医療および予防接種などを必要に応じて行っている」と強調する。 　同社は遺伝学の研究を深め、良質な純血 ...

　「うちのお客様は３～４割が日系人や日本人。ミナス料理が好きな日本人は多いのよ」――創業者のマリア・ダス・グラッサス・オリヴェイラ・ホッシさんは、笑顔でそう語った。 　「グラッサ・ミネイラ」は、メトロのサンタクルス駅から徒歩５分程度の好立地にある。店の外にもテーブルが置かれ、洒落た内装は２階まで続く。 　創業は１９９３年９月２４ ...

　「朝の１０時頃、突然予約の電話がかかってきてね。上皇ご夫妻は警察車両の先導でお越しになられたんだ。たくさんの警備が店のまわりを囲んでね、ご夫妻は１０人くらいの日本人、日系人の方々とフェイジョアーダを召し上がられていったよ。感想を聞きたかったけど、そんな隙無くてね。満足してもらえてたら嬉しいんだけど」 　サンパウロ市イタインビビ ...

　「ブラジルのイタリア料理店では『アルデンテにして！』と前もって注文をつけないと、腰のあるマッサがでてこない」となげくグルメな人に最適なレストランが、３月にサンパウロ市ヴィラ・マリアーナ区に開店した。イタリア・レストラン「Diò Cucina」（Rua Borgues Lagoa, 189　Vila Mariana）だ。店名は、 ...

　メトロのサンジューダス駅から歩いて１０分程、明るい黄色の建物が見える。店内に入ると広く落ち着いた雰囲気だ。 　サンパウロ市ブルックリン区で２００６年に創業し、今では市内に３店舗を構える。サンジューダス店は２つ目で、１日あたり約１８０人が来店する人気店だ。 　創業者で店主のジョエル・オリベイラさんはミナス・ジェライス州の出身。以 ...

　「流行最先端は和牛カルパッチョ。それに日本式鉄板焼きも浸透してきている。ジューシーで柔らかい和牛の味を一度知ってしまうと、他の肉を食べられなくなる」――和牛生産大手・ケンスタール社の中矢レナト健二社長は、柔和な笑みを浮かべて和牛の魅力を語る。 　ブラジルに和牛農家は２５軒ほどあり、純血種が約７千頭で、混血種が約３万頭。ボイトゥ ...

　「セナが亡くなったすぐ後、世界中からファンがうちにやってきた。あの頃、セナの事務所が近くにあったこともあって、よく彼が食べに来ていたんだ。ファンたちはセナの愛した料理を味わい、そしてモルンビーの墓地に花を供えに行った」。レストラン「オ・コンパードレ」の経営者、マルコス・テンペラニさん（４５）は、懐かしそうに思い出す。 　このレ ...

　サンパウロ市メトロのアナ・ホーザ駅から歩いて５分以内の好立地にある「新だるま」。７０年代にパウリスタ界隈のサンカルロス・ド・ピニャル街に創立し、約３５年前に現在地に移った老舗レストランだ。以来、「おばあちゃんの味が食べられる」と日本人や日系人から愛されてきた。最近は、非日系人が上手に箸を使って食べる姿が目につく。 　同店では、 ...

　東京の人気博多ラーメン店『ばりこて』の創業者・高巢浩一さん（４９、福岡）が６～１３日の日程で来伯した。高巢さんは、当地でラーメン店開業を目指す元幕下力士、森田泰人マルシオさん（３９、東旺（あずまおう））の師匠にあたる人物。森田さんの当地開業準備が進展し、１１月にサンパウロ市ジャルジン・パウリスタ区での開業見込みが立ったことから ...